Лакомства и соки

Как-то осенью жители поместья стали болеть, один за другим. К счастью, Muizkungs знал, что клюква — это лекарство от всех болезней.

От предков достался ему рецепт лучшего природного десерта — клюквы в сахарной пудре.

Muizkungs регулярно угощал сладким лакомством всех жителей поместья, и скоро болеть в доме перестали. А если кто-то и заболевал, то сладкое «лекарство» от Muizkunga мгновенно приводило в форму. Благо, клюквы в поместье всегда было в изобилии.

Muizkungs любил экспериментировать с классикой. Однажды ему на ум пришла идея разнообразить любимое сладкое лакомство жителей поместья и вместо сахарной пудры «искупать» клюкву в шоколаде!

В то время баронесса Лидия часто ездила в Швейцарию к своей кузине и всегда возвращалась с солидными запасами шоколада.

Видели бы вы счастливое лицо баронессы, которая была удостоена первой отведать новый десерт! С тех пор, отправляясь в Швейцарию, баронесса Лидия набивала дорожные чемоданы не модными нарядами, а клюквой в шоколаде, что вызывало у кузины дикий восторг.

Отилия, жена дворецкого Юхана, родилась в 13-м округе Парижа. Будучи скромной фабричной девушкой, она согласилась на предложение Юхана переехать в чужую страну, однако запах шоколадной фабрики Ломбарта запомнился ей на всю жизнь.

Жалование Юхана позволяло каждый месяц баловать жену парой фунтов отборного какао, но шоколада из него выходило немного. Отилия искала для своего пристрастия что-то новое, и ее выбор пал на ягоды.

Обливая клюкву шоколадом, Отилия изготавливала трюфель с хрустящей северной ягодой внутри, свежесть которой на протяжении всей зимы охранял сладкий слой шоколада.

Род и поместье Герхарда Гетеля ничем не блистали, пока в доме не появилась Гертруда — столичная барышня из благородного семейства, которая любила искусство, поэзию и изысканные кофейные посиделки в саду. Желая побаловать свою утонченную жену и перенести столичный блеск в свое поместье, Герхард не без труда устроил в нем доселе невиданный сад скульптур.

Помимо этого для супруги в саду появилось открытое кафе, где ей вместе с подругами подавали сахарные петушки, отлитые в форме яблока, вышитого на родовом гербе. Детвору тоже угощали. С тех пор поместье славится не только скульптурами, но и различными сладостями, из-за чего его прозвали Сахарным.

Род и поместье Герхарда Гетеля ничем не блистали, пока в доме не появилась Гертруда — столичная барышня из благородного семейства, которая любила искусство, поэзию и изысканные кофейные посиделки в саду. Желая побаловать свою утонченную жену и перенести столичный блеск в свое поместье, Герхард не без труда устроил в нем доселе невиданный сад скульптур.

Помимо этого для супруги в саду появилось открытое кафе, где ей вместе с подругами подавали сахарные петушки, отлитые в форме яблока, вышитого на родовом гербе. Детвору тоже угощали. С тех пор поместье славится не только скульптурами, но и различными сладостями, из-за чего его прозвали Сахарным.

Клубнику Muižkungs получал с моря, ведь в песчаной почве эта ягода особенно хорошо растет вкусной да сладкой. Хозяйка Спрога из Валтери всегда посылала Muižkungs не менее дюжины ящиков. Из Асари их везли на поезде в Ригу, а затем на рессорной коляске в усадьбу, где любимая кухарка Muižkungs Паулина (ливского происхождения) созывала своих поварят готовить клубничное варенье, приговаривая по ливски: sieggõ, sieggõ, kīetõ mōškõd — мешай, мешай, вари клубнику.

Варенье источало сладость упругой клубники, выросшей в дюнах и закаленной морскими ветрами, аромат дюн и вкус лета. Muižkungs пробовал, закатывал глаза от удовольствия и расплывался в улыбке. Определенно, это было его любимое лакомство.

Две младшие дочери Муйжкунга, Дора и Елизавета, проводили свое детство за играми и уроками с гувернанткой. Милые и добродушные от природы девочки перед дневным сном вдруг превращались в нежелающих спать капризных вредин.

Поэтому они завели традицию перед дневным сном ходить по малину в приусадебный сад. Собирая нежные и воздушные, как сон, ягоды, они готовились ко встрече с ним. Но в дождливые дни, когда на улицу не выйти, у девочек портилось настроение, они никак не могли заснуть. Тогда Муйжкунгс приказал сварить такое нежное и натуральное малиновое варенье, чтобы барышни даже зимой могли полакомиться перед сном — и дома воцарились мир и спокойствие.

Каждый год в гости к Муйжкунгу приезжала его мать повидаться с внучками. Летом, когда в лесах полно черники, слугам приходилось каждое утро набирать целую горсть ягод, которые Августина съедала на завтрак с молоком, да велела и внучек потчевать для укрепления зрения и здоровья. Но однажды черника не уродилась, и слуги подали черничное варенье с мороженым.

Понимая, что природа ей неподвластна, и свежей черники не будет, Августина стала подробно расспрашивать, натуральное ли это варенье и сохранилось ли в нем что-нибудь полезное. К счастью, черничное варенье помещичьей кухарки было натуральным и вкусным, а с мороженым так понравилось Августине, что она захватила с собой в город целых три банки и приказала на следующий год сварить еще.

Муйжкунгс и его старший сын наследник любили встречаться за вторым завтраком, обсуждая текущие дела и политику. Традиционно на стол подавались блины. Сыну они нравились, но он все никак не мог найти достойное сочетание. Сметану он не любил, да и варенье ему не нравилось, ведь это же дамская закуска.

Как-то он сказал, что настоящее варенье должно быть сильным как искра из-под сапога, чистым как слеза, и добропорядочным как капрал. Ну откуда взять такое, закручинились кухарки. Но однажды камердинер Павел принес на пробу черную смородину, выращенную своими руками. Варенье вышло таким прозрачным, с ярким бодрящим вкусом, очень пришлось сыну по вкусу и с тех пор каждый день приходил с новой силой!

Юная Элизабет любила проводить время на природе. Деревья и насаждения старинного парка, цветочные ароматы и хор лягушек, чьи гимны она слушала, гуляя вокруг пруда, каждый день приносили юной особе утешение. Задумчиво крутя кружевной солнечный зонтик тонкими пальцами в изящных белых перчатках, она скрывалась в парке каждый день.

Сестриц она брать не любила, потому что истинной причиной ее увлеченности были тайные встречи с Кристофом, молодым хозяином соседнего поместья, который неизменно приходил во всеоружии: или с цветами, или с томиком сонетов, или, как на этот раз, с корзиной для пикника и пледом.

Расставив тарелки и развернув закуски, он извлек пару хрустальных бокалов и бутылку игристого вина. Но вот незадача – вместо вина он прихватил из погреба яблочный сок! Однако сок оказался настолько вкусным, прохладным и освежающим, что о другом нельзя было и мечтать. Мгновение было столь прекрасным, что уже через 3 месяца объявили о помолвке.

Вдовствующая баронесса Барбара, закаленная в жизненных неурядицах, терпеть не могла свежие овощи. Она была убеждена, что подавать к столу следует только приготовленную пищу, а глодать сырые овощи - забава для простого люда. И так бы она и думала до гробовой доски, и все бы шло своим чередом, если бы баронский повар Карл однажды не свалился в подвал по лестнице, сломав ногу и лишившись возможности кашеварить.

Замену ему сыскали быстро, но к несчастью баронесса была слишком разборчивой и не смогла привыкнуть к новым вкусам. Единственное, что она отведала, обведя взглядом стол, – томатный сок в золоченом бокале. «Только это удалось тебе лучше, чем Карлу», – проворчала она.

Вскоре Карл снова мог ходить, а там и вернулся на кухню, где от него теперь требовалось каждую неделю готовить сок из свежих помидоров. Использование именно свежих помидоров было его фирменным секретом!